این سوالی است که اغلب از من پرسیده می شود. âآیا می توانم در زودپزم روغن بریزم؟ پاسخ آنقدرها هم که به نظر می رسد ساده نیست.

از نظر فنی، بله، می توان مقدار کمی روغن به زودپز اضافه کرد، اما من توصیه نمی کنم این کار را انجام دهید مگر اینکه تفت دهید.

من به خصوص سعی نمی کنم چیزی را در یک زودپز با فشار سرخ کنم.

اگر به تازگی شروع به استفاده از زودپز خود کرده اید، ممکن است چند سوال داشته باشید، مانند: "دیگر زودپز چگونه کار می کند؟" "چه چیزی می توانید به زودپز اضافه کنید؟" âآیا گذاشتن روغن در زودپز بی خطر است؟

در پست زیر پاسخ دقیقی به این سوالات و موارد دیگر داده ام.

برای درک اینکه آیا این امکان وجود دارد یا نیاز به استفاده از روغن در زودپز دارید، به نظر من ضروری است که بدانید زودپز چگونه کار می کند.

بیایید به اصول اولیه نحوه پخت و پز تحت فشار نگاه کنیم.

همانطور که در مقاله قبلی توضیح داده شد، ما نوشتیم به ناماجاق گاز فشاری در مقابل سرخ کن هوا:

وقتی دیگ زودپز گرم می شود، مایع داخل بخار تولید می کند که فشار داخل قابلمه را افزایش می دهد.

این افزایش فشار دو اثر دارد. نقطه جوش مایع داخل قابلمه را بالا می برد و باعث می شود غذا سریعتر بپزد.

هرچه قابلمه بالاتر باشد، غذای شما سریعتر پخته می شود. و دوم، مایع بیشتری را وارد غذا می کند. برای غذاهایی مانند گوشت، به این معنی است که آنها در نهایت آبدارتر و لطیف تر خواهند شد.

از آنجایی که غذای تحت فشار به معنای پختن غذا در محیطی است که هم مایع و هم بخار وجود دارد، نیازی واقعی به استفاده از روغن به عنوان «مایع» اولیه برای جلوگیری از سوختن یا چسبیدن غذاها در حین پخت وجود ندارد.

اگر می خواهید غذا را با روغن سرخ کنید، توصیه می کنم از سرخ کن یا سرخ کن با فشار استفاده کنید. سرخ کن عمیق با فرو بردن مواد غذایی در روغن داغ کار می کند.

برخلاف زودپز، این تجهیزات غذا را با فشار نمی پزند.

از طرف دیگر، سرخ کن تحت فشار برای سرخ کردن غذاها در روغن داغ و تحت فشار طراحی شده است.

با این حال، این روش پخت و پز نیاز به دستگاه خاصی دارد که مخصوصاً برای این کار ساخته شده است.

کارشناسان تاکید می کنند که هرگز سعی نکنید غذا را در یک زودپز استاندارد با فشار سرخ کنید زیرا برای این منظور طراحی نشده است.